丟掉太可惜！10種常被當廚餘的食材部位活用術

每次煮菜總會剩下不少邊角料？其實這些「被淘汰的部位」才是真正的營養金礦！跟著料理達人學起來，從今天開始讓你家廚餘量減半、營養攝取加倍！

🌱【高麗菜外葉】維生素A寶庫

營養重點：

• 最外3片葉維生素C多1.5倍
• 整顆80%維生素A集中在外葉
• 鈣質含量是內葉的2倍

這樣做最聰明：

1️⃣ 逆紋切絲涼拌：去除粗梗後切細絲，用鹽巴抓醃5分鐘軟化纖維 2️⃣ 自製脆片：刷薄油撒七味粉，150度烤15分鐘 3️⃣ 煮湯底神器：冷凍收集3-4次分量，搭配洋蔥皮熬蔬菜高湯

🥕【紅蘿蔔皮】抗氧化冠軍

營養真相：

• 表皮β-胡蘿蔔素多2.5倍
• 表皮多酚含量是果心4倍
• 每100克外皮含3.2克膳食纖維

創意吃法：

🔸 自製天然調味粉：洗淨烤乾打粉，撒在炒飯增色添營養
🔸 醃漬小菜：用米醋+蜂蜜醃製成開胃配菜
🔸 煮成蔬菜茶：搭配蘋果芯+薑片煮成暖身飲品

🧅【洋蔥皮】清血管秘寶

關鍵成分：

• 槲皮素含量佔整顆90%
• 硫化物是果肉的3倍
• 每公克含1.2mg天然抗氧化劑

活用技巧：

▫️ 染色天然素材：煮水可染出美麗琥珀色
▫️ 滷包必備成員：滷肉時放入茶包增加風味層次
▫️ 自製保健茶飲：搭配紅棗+枸杞煮成養生茶

🥦【青花菜梗】抗癌高手

營養數據：

• 維生素U含量是花朵的2.3倍
• 膳食纖維比花部多40%
• 蘿蔔硫素濃度高出1.8倍

處理秘訣：

✅ 微波軟化法：劃刀痕微波1分鐘輕鬆去皮
✅ 醃漬新吃法：切條用味醂+醬油醃漬成日式小菜
✅ 打泥做濃湯：與馬鈴薯一起打成西式濃湯

🦐【蝦頭蝦殼】鮮味炸彈

營養分析：

• 蝦紅素含量是蝦肉7倍
• 甲殼素可促進腸道蠕動
• 每100克含1200mg鈣質

升級用法：

🔥 自製XO醬：與干貝絲+金華火腿慢炒
🔥 熬煮海鮮粥：冷凍收集5-6副煮粥更濃郁
🔥 製作鮮味鹽：烤乾磨粉混合岩鹽

其他必學食材活用術

達人的3大處理原則

1. 清洗有技巧：用流動水沖洗+小蘇打水浸泡5分鐘
2. 保存要冷凍：邊角料收集冷凍，週末統一處理
3. 搭配油脂吃：脂溶性營養素記得用油烹調

下次準備食材時別急著丟棄這些寶貝部位，活用這些技巧不僅省錢環保，還能讓全家吃得更加營養健康！從今天開始，你家的廚餘桶也要跟著「瘦身」啦！